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　もち米が細部までつきこまれてゆく西欧では、

→もち米が細部までつきこまれてゆく。西欧では、

（Ref:沼田寛著　「複雑系」がよくわかる本，p.100）

カオスを生み出す仕組みとは？

（中略）

じつは、私たちが見慣れた身の周りの世界に、そうした力学の仕組みがいろいろある。たとえば、もちつき。引き延ばされては折り畳み、ペッタン、ペッタンとやる。それを繰り返すことで、もち米が細部までつきこまれてゆく西欧では、パンを焼くときに小麦粉をこねるのに、同様の動作をする。だから、そうしたタイプの写像を、数学の世界では「パイこね変換」とか「パン屋の変換」などと呼ぶ。

（中略）

どうして、この程度のものが、カオスの複雑さという「数学的モンスター」を生み出してしまうのだろうか。答えは、写像の際限なき反復という点にある。

（中略）

さて、この引き延ばして折り畳む写像の反復は、無限に入れ子的になった複雑な力学模様を織り上げる。いわゆる、フラクタル的な構造ともいえる。ただし、カオスの力学でだいじなことは、要するにこの構造の中で、じっと静かにはしていないことである。